Jens Breinholt som er forfatter til bogen Pølsemageri fra 2013 er nu udkommet med en spændende bog som han har kaldt Nordisk Charcuteri.
I bogen tages udgangspunkt i traditionelle nordiske tilberedningsmetoder indenfor spegning, fermentering, røgning og syltning af fisk og kød. Efter en gennemgang af de basale teknikker indeholder bogen en lang række af gode tradionelle opskrifter bl.a. Rimmet fisk, Stegte sild i eddike, Langelandsk rullepølse, Norske kødruller og mange flere.
Sideantal: 197
