Opskriftsforslag (kan variere fra brugsanvisningen på posen – begge dele kan bruges):
10,5 kg. grisekød (16-18% fedt) hakkes igennem 3 mm hulskiven eller minihakker til den ønskede grovhed er opnået. Det hakkede kød blandes godt med 900 gram Grillmedister uden mel og mælk. 4,5 kg. isvand tilsættes gradvist og farsen æltes grundigt.
Stopning:
Farsen stoppes i grisetarme.
Kogning:
Ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
Ingredienser: Salt, modificeret kartoffelstivelse (E 1412), krydderier (peber, paprika, løg, persille), ærteprotein, ærtefibre, stabilisator (E 451), dextrose, hydrolyseret vegetabilsk protein (raps, majs).
