Opskriftsforslag (kan variere fra brugsanvisningen på posen – begge dele kan bruges):
10,5 kg. grisekød (16-18% fedt) hakkes igennem 3 mm hulskiven eller minihakker til den ønskede grovhed er opnået. 1,1 kg. Ringridderpølse tilsættes og 4,5 kg. isvand tilsættes og farsen æltes
grundigt.
Stopning:
Farsen stoppes i grisetarme.
Kogning:
Ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
Ingredienser: HVEDEMEL, salt, kartoffelstivelse, krydderier (løg, peber, muskat), SKUMMETMÆLKSPULVER, stabilisator (E 451), hydrolyseret vegetabilsk protein.
