Opskriftsforslag (kan variere fra brugsanvisningen på posen – begge dele kan bruges):
10,5 kg grisekød (16-18% fedt) hakkes igennem 3 mm hulskiven eller minihakker til den ønskede grovhed er opnået. 980 gram Fransk Hvidløgsgriller uden mel og mælk og 4,5 kg isvand tilsættes og farsen æltes grundigt.
Stopning:
Farsen stoppes i grisetarme.
Kogning:
Ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C.
Afkøles fra 65°C til under 10°C på max. 3 timer.
Ingredienser: Salt, ærtefibre, krydderier (paprika, løg, chili, hvidløg 2%, SELLERI), modificeret kartoffelstivelse (E 1412), dextrose, stabilisator (E 451), hydrolyseret vegetabilsk protein (raps, majs).
