Sønderjysk spegepølse

Sønderjysk spegepølse

71,00 kr.

Denne sønderjyske spegepølseblanding indeholder bla. krydderierne peber koriander og muskatnød. Blandingen desuden indeholder GDL som surhedsregulerende middel der virker som hurtigmodner. Posen indeholder 300 gram krydderiblanding hvilket rækker til 10 kg kød/spæk efter eget valg. Ønsker du en mager spegepølse kan du gå efter ca. 15 % fedt og ønsker du en knap så mager spegepølse kan du gå efter 20-40 % fedt. Pr. kg fars skal du tilsætte 30 g krydderiblanding og røre det godt sammen derefter rører du hakket spæk i hvis du anvender det og tilsidst rører du 23 g salt og 10 gram nitritsalt i pr. kg. fars. Ved de første dages modning er det vigtigt at du undgår at pølserne tørrer for hurtigt ud f.eks. må de ikke hænge i træk. Røgning kan foregå af et par omgange gerne første gang efter 4-5 dage. Efter et par uger kan du begynde at teste hvordan spegepølserne er blevet. Opskrift : 3,50 kg okse kød 3,50 kg Svinekød 3,00 kg spæk 0,230 kg Kogesalt 0,100 kg Nitritsalt 0,300 kg RFB Sønderjysk spegepølse (Indeholder GDL, så syrning er kontroleret) 0,006 kg Rowu ferm starterkultur (Kan undværes, giver en bedre farve og aroma dannelse )

På lager

Varenummer (SKU): 91104531 Kategori: