Humle

En sød og bitter duft breder sig sammen med lyden af kogende vand. Det scenarie kender du sikkert rigtigt  godt, hvis du har prøvet at brygge øl på egen hånd. Ølbrygning foregår i flere stadier, og humlen tilsættes først under den såkaldte urtkogning. Her koges urten sammen med humlen i en times tid, hvorefter det nedkøles og fyldes på en beholder.  Det er humlens kopper eller humlens olie, der giver smag til øllen. Ved kogningen afgiver humlen bitterstoffer til urten, som giver øllen sin karakteristiske smag.
Humle kan også give smag af blomster, græs, ost eller solbær. Det kommer helt an på humlesortens bitterhed og aroma.  En øl, der dufter af malt og er fattig på humle vil være sødlig i sin smag. En kraftig duft af humle angiver derimod, at øllen vil være bitter og mere skarp i sin smag.

Hvad er humle?

Skal øl rangeres efter hvor meget humlebitterhed, der findes i dem, vil det se sådan ud:

- hvedeøl med en mild smag af humle

- pilsner med en anelse tydeligere humlesmag

- indiana pale ale med en kraftig smag af humle og bitterhed

- imperial pale ale har den mest gennemtrængende smag af bitterhed af humle

Foretrækker du en mere parfumeret smag i din øl, er humleolier måske et bedre match for dig.
Så kan du nyde smage som karamel, nellike og citrus. Eller hvad med en lækker blomstersmag?

Den det er tydeligt, at humlen har en vigtig betydning for det endelig udfald af smagen i øllen. Så det er godt, at der er lidt for enhver smag. Det giver rig mulighed for at eksperimentere og være kreativ. Måske støder du på noget helt nyt og ekstra lækkert.

Køb humle til øl